TORTELLONI ΜΕ ΦΕΤΑ ΜΕΛΙ ΟΛΥΜΠΟΥ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ
Συστατικά Ζύμης:
Αλεύρι σίτου, Αυγά, Αλάτι
Συστατικά Γέμισης: Τυρί Φέτα, Μυζήθρα, Μέλι
Καβουρδισμένα Αμύγδαλα, Αυγά
Χρόνος Βρασμού 3 λεπ.
Βάρος ανά τεμάχιο 10 gr, Κιβωτίου σε 4 kg
Οδηγίες Μαγειρέματος
1. Προσθέστε το περιεχόμενο της συσκευασίας.
Να υπολογίζεται για κάθε 100 γρ. προϊόντος 1 λίτρο ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει σε δυνατή φωτιά.
2. Ανακατεύετε προσεκτικά (αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών ή αιχμηρών σκευών γιατί ενδέχεται να προκληθούν φθορές) κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
Για το χρόνο βρασμού, παρακαλώ ανατρέξτε στη συσκευασία του προϊόντος. Σουρώστε τα ζυμαρικά με τρυπητό σκεύος (δεν τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι όπως συνηθίζεται με τα αποξηραμένα ζυμαρικά).
3. Ετοιμάστε την αγαπημένη σας σάλτσα σε προθερμασμένο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Σερβίρετε αμέσως σε προθερμασμένο πιάτο και απολαύστε
ΠΡΟΣΟΧH !
Πριν το μαγείρεμα: Δεν απαιτείται απόψυξη των προϊόντων, χρησιμοποιούνται απευθείας από την κατάψυξη.
Οδηγίες Χρήσης & Ψησίματος για τα προϊόντα Φύλλου
Τα φύλλα Pieri Gusti, τόσο για μπακλαβά όσο και για γαλακτομπούρεκο ή άλλες χρήσεις, έχουν σχεδιαστεί ειδικά για επαγγελματική χρήση σε εργαστήρια ζαχαροπλαστικής. Πρόκειται για φύλλα υψηλής ποιότητας, τα οποία δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία (φλόγισμα) κατά την παραγωγή τους.
Αντιθέτως, η παραγωγική διαδικασία βασίζεται σε ψυχόμενη επεξεργασία, γεγονός που επιτρέπει τη διατήρηση της φυσικής υγρασίας τους, εξασφαλίζοντας:
● Άριστη διαχείριση της υγρασίας κατά το ψήσιμο
● Ιδανικό φούσκωμα και καραμέλωμα
● Σταθερότητα στο σχήμα και τραγανότητα
● Γρήγορο ψήσιμο
Οδηγίες Ψησίματος Ανά Κατηγορία Προϊόντος
1. Προϊόντα Πολλαπλών Στρώσεων (π.χ. Μπακλαβάς)
Συνολικός αριθμός φύλλων: Προτείνεται να μην ξεπερνούν τα 40–55 φύλλα, με μέγιστο όριο τα 60 φύλλα, ανάλογα με τον τύπο φούρνου και την ένταση λειτουργίας του.
Αερόθερμος – Περιστρεφόμενος φούρνος:
Ξεκινήστε με υψηλή θερμοκρασία (190°C) για τα πρώτα 20 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθούν τα φυσικά σάκχαρα του φύλλου και να ξεκινήσει η διαδικασία καραμελοποίησης του φύλλου.
Έπειτα, μειώστε την ένταση και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 25–30 λεπτά, παρακολουθώντας την ομοιομορφία και το χρώμα του προϊόντος.
Ταμπανωτός ηλεκτρικός φούρνος:
Ρυθμίστε την πάνω αντίσταση στους 170°C και την κάτω στους 150-160°C.
Η σταθερότητα της θερμοκρασίας είναι κρίσιμη για ομοιόμορφο και σωστό ψήσιμο.
Ο συνολικός χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι περίπου στα 45-55 λεπτά.
Οι τιμές ενδέχεται να προσαρμοστούν ανάλογα με την ισχύ και τον τύπο του φούρνου.
2. Προϊόντα Λιγότερων Φύλλων (π.χ. Σαραγλί)
Για παρασκευές που περιέχουν 1 έως 2 φύλλα, ο συνολικός χρόνος ψησίματος δεν θα πρέπει να ξεπερνά τα 30–35 λεπτά.
Σημαντική παρατήρηση: Η υπερβολική αφυδάτωση του φύλλου οδηγεί σε σκασίματα, απώλεια της τραγανής υφής και υποβάθμιση της γευστικής εμπειρίας.
Αερόθερμος – Περιστρεφόμενος φούρνος:
Ξεκινήστε με υψηλή θερμοκρασία (190°C) για τα πρώτα 10-15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθούν τα φυσικά σάκχαρα του φύλλου και να ξεκινήσει η διαδικασία καραμελοποίησης του φύλλου.
Έπειτα, μειώστε την ένταση και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 15-20 λεπτά, παρακολουθώντας την ομοιομορφία και το χρώμα του προϊόντος.
Ταμπανωτός ηλεκτρικός φούρνος:
Ρυθμίστε την πάνω αντίσταση στους 170°C και την κάτω στους 135°C.
Η σταθερότητα της θερμοκρασίας είναι κρίσιμη για ομοιόμορφο και σωστό ψήσιμο.
Οι τιμές ενδέχεται να προσαρμοστούν ανάλογα με την ισχύ και τον τύπο του φούρνου.
